Vítejte na stránkách poděbradské
restaurace Sotto Ponte

…vážení přátelé gastronomie, dovolte abychom Vám v krátkosti představili naši restauraci a osvětlili důvody, proč, jak a kde jsme se rozhodli pro Italskou restauraci.

Proč ...

Poděbrady jsou krásné lázeňké město velmi dostupné z Prahy, Hradce králové či Mladé Boleslavi. Když jsme se ženou rozhodli žít právě tady, po krátké době jsme zjistili, že podobně jako v ostatních menších městech máme problém někde se s přáteli dobře najíst a dát si víno a nemyslím, že by to bylo přehnanými nároky. Tak nám v podstatě nezbylo nic jiného než přesvědčit někoho z kamarádů aby otevřel pořádnou restauraci, nebo se toho chopit sami. A tak jsme postupně ukončili naše aktivity mimo Poděbrady a začala příprava na nový život!

… italská gastronomie nám byla vždy velmi blízká a přesto, že jsem jako sommelier zpočátku více tíhnul k Francii a také jsem tam častěji vyjížděl za prací, než do Itálie, nakonec zvítězil jednodušší styl vaření a důraz na suroviny Italů před komplikovanějším a „noblesnějším“ stylem Francouzů.

… no a nakonec také trocha pragmatičnosti. Italská kuchyně je druhou nejoblíbenější kuchyní na světě (hned po Čínské) !!!

… no a nakonec také trocha pragmatičnosti. Italská kuchyně je druhou nejoblíbenější kuchyní na světě (hned po Čínské) !!!

Jak ...

…na začátku musím zdůraznit, že jsme přesvědčeni o tom, že každá dobrá restaurace musí mít koncept. Právě z tohoto důvodu jsme se nezařadili do obrovské skupiny „restauratérů“ kteří věří, že gro Italské gastronomie je Pizza a Spaghetti s rajčatovou omáčkou (v horším případě s kečupem). Nemám nic proti dobré Pizze, ale bavíme-li se o gastronomii, musíme si stejně jako u vína uvědomit silné regionální rozlišnosti! Právě touto cestou se ubírá naše restaurace, chceme přiblížit Italskou regionální kuchyni a poukázat na její pestrost a různorodost.

…přestože autenticita nikdy nemůže být dokonalá, zvláště když vaříte středomořskou kuchyni v srdci Evropy, snažíme se o maximum tím, že používáme ty nejlepší možné suroviny a vycházíme z klasických receptur a praktických zkušeností z cest za gastronomií, kterým jsem obětoval drtivou většinu profesního i soukromého života.

…jak jsem hned zpočátku předeslal, nejsme Pizzerie ale spíše Trattoria s ambicemi Ristorante. Pizzu u nás sice nenajdete, ale když budete chtít ochutnat něco z okolí Neapole, určitě si vyberete. Zvláštní důraz u nás klademe na výrobu domácích těstovin a zpracování čerstvých ryb a plodů moře, na nichž jsme postavili náš úspěch. Samozřejmostí u nás je aktualizace jídelního lístku dle sezóny (za rok a půl působení máme čtvrté menu). V jarních a letních měsících využíváme naši terasu na grilování mas z malé farmy na Mělnicku, ale i ryb a zeleniny. V zimě potom pro věrné zákazníky připravujeme degustační menu s víny s konkrétními tématy dle regionů.

Kde ...

…výběr místa byl naprosto zásadní úkol, který nám zabral téměř dva roky života v Poděbradech. Čekání se ale nakonec vyplatilo a naši restauraci najdete přímo u řeky, jak název napovídá pod nově zrekonstruovaným mostem přímo na okraji centra Poděbrad. Z naší terasy, která má zhruba 40míst k sezení je úžasný výhled na řeku a nedaleké jezero. Navíc jsme přímo na oblíbené bruslařské a cyklistické stezce. Teď už víte téměř vše, tak nezbývá než si to ověřit…

…těšíme se na Vaši návštvu.

Jakub a Jana Parusovi spolu s celým týmem Sotto Ponte.